Innovative Forschungsansätze
Mit Leidenschaft und wissenschaftlichem Anspruch entwickeln wir im CrispAsset Institut neuartige Methoden für die molekulare Küche in Fürth.
Unsere Forschungsfelder
Aromaforschung
Wir analysieren und kreieren einzigartige Geschmacksrichtungen durch gezielte Kombination von Molekülen.
Texturwissenschaft
Mit innovativen Techniken verändern wir die Konsistenz von Speisen und schaffen neue sensorische Erlebnisse.
Lebensmittelsicherheit
Unsere Forschung stellt die Qualität und Sicherheit aller entwickelten Produkte sicher und setzt neue Standards.
Methodik & Zusammenarbeit
Forschungsmethoden
Unsere Arbeit basiert auf multidisziplinären Ansätzen: Sensoriktests, chemische Analytik, computergestützte Auswertung und Kooperation mit Lebensmittellabors. Das Ziel sind reproduzierbare Innovationen.
Kooperationen
Wir bieten Unternehmen, Universitäten und Start-ups gezielte Partnerschaften. Austausch, gemeinsame Studien und Technologietransfer stehen im Zentrum, um die Zukunft der Gastronomie zu gestalten.
Forschungspartner werden
Möchten Sie die molekulare Gastronomie mitgestalten? Kontaktieren Sie uns für Kooperationsmöglichkeiten und exklusive Forschungsprojekte!
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