Unsere Mission im Bereich Molekulare Küche

Den Geschmack neu entdecken, Innovation fördern, Genuss revolutionieren – dafür stehen wir im CrispAsset Institut.

Forschung, Leidenschaft & Team

Seit 2014 verbindet unser Institut fundierte wissenschaftliche Kompetenz mit kreativer Kochkunst. Das Team, bestehend aus promovierten Lebensmitteltechnologen, preisgekrönten Köchen und erfahrenen Projektmanagern, treibt gemeinsam die Grenzen des Geschmacks voran. Uns eint unsere Leidenschaft, Gaumenfreuden durch Forschung und Innovation nachhaltiger zu machen.

Kernwerte

Wissenschaftliche Exzellenz und evidenzbasierte Methoden
Kreativität und Mut zur Innovation
Partnerschaftlichkeit und offener Wissenstransfer
Verantwortung für Nachhaltigkeit und Qualität

Unsere Geschichte

2014: Gründung durch Dr. Anne Richter und Team in Fürth
2017: Erste nationale Auszeichnung für gastronomische Forschung
2021: Ausbau des Labors und internationale Kooperationen

Das Team im Porträt

Dr. Anne Richter
Wissenschaftliche Leitung, Expertin für Sensorik und molekulare Texturentwicklung.

Jan Kühnert
Chefkoch, bekannt für innovative Kombinationen klassischer und moderner Küchen.

Sophia Müller
Projektmanagerin, Schwerpunkt Gastronomie-Workshops & Events.

Was unsere Partner sagen

„Die Seminare des CrispAsset Instituts sind eine Bereicherung für jeden Profi-Koch. Praxisnah und wissenschaftlich fundiert!“

– Laura Huber, Nürnberg

„Innovative Lösungen für die Lebensmittelbranche – die Zusammenarbeit bringt echten Mehrwert.“

– Daniel Böhm, München

„Ein inspirierender Austausch zwischen Wissenschaft und Gastronomie. Die Projekte sind wegweisend.“

– Stefanie Berger, Regensburg